Zutaten

Spadellini mini tomini, 430 g Mehl, 310 ml Wasser, Öl, Salz, Bierhefe, Kirschtomaten, Tropea-Zwiebel, Genueser Pesto, Basilikum

Zubereitung

Das Mehl und die zerbröckelte Bierhefe in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach hinzufügen, dabei mit einem Löffel umrühren. Salz und Öl dazugeben und gut verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang gehen lassen. Nochmals durchkneten und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen, mit den Fingern andrücken, Öl darübertäufeln und mit Salz bestreuen. Dann die Mini-Tomini und die Zwiebel hinzufügen und 20 Minuten bei 230° backen. Nach dem Garen mit Kirschtomaten, Pesto Genovese und Basilikumblättern garnieren.